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雪片糕
2020-03-03 01:52:39
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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雪片糕
市内有悠久的制作历史,为名细糕点之一。铜城大糕尤称佳品,薄如白纸,点火可着,卷如
香烟
,不断不裂。其制作过程是:选上好纯白
糯米
淘尽,然后炒熟磨成粉。
炒米
时要先以文
火烧
透心,粉成后装入缸中,中间放青菜叶以吸收火气,两月后取出制作时须严格配料,一般米粉、白糖、猪油和水的比例为5:4:0.5:0.5。炖糕要文火。糕成后
切糕
时刀工要精细,刀刀到底.(
天长
)
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