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凌源缸炉烧饼
2020-03-03 05:34:00
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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缸炉
烧饼
:以小麦粉为主料,和面时按比例加入适量盐碱,反复揉合,然后擀成大片,片上擦匀
油酥
,卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团,放在磁盘里用双手碾成圆饼后,在圆饼一面粘满
芝麻
,放在炉内烘烤。采用文火烤制,外表微黄而不焦,内穰松软熟透,讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片,故称之为
缸炉烧饼
,烤制时烧饼贴在炉顶部称
吊炉烧饼
。
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