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云岩豆腐圆子
2020-03-07 03:18:49
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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工艺:主料为黄豆,在制作上,先把黄豆浸泡一段时间,磨成浆汁,做成酸汤豆腐,然后按一定比例加入
豆浆
、碱水、葱、姜、味精、
花椒
、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐
圆子
色呈焦黄,心似蜂窝。食用前,先把它在酱油、
胡椒
面、葱花、麻油、醋、
辣椒
面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。
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