中国小康网 清汤羊肚,将羊肚洗净放入80℃烫水中氽几分钟后捞出,刮去黑皮洗净,切成连3刀,再用碱面揉擦,洗白净入锅煮开,加葱、蒜、姜等,至烂时捞出切块。放入清汤内,加葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精煮开,最后放香菜即成。其软嫩酥烂,汤醇味美,清淡可口。