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汉中浆水面
2020-03-09 00:46:45
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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汉中
各地均喜食
浆水面
,尤其城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。浆水菜的菜以芥菜(俗称花辣菜)为佳,或用白菜、芹等制作,将菜在沸水中煮烫至蔫,放入瓦盆罐,加入浆水汤,一至二日菜色变成金黄色,再用食油、精盐,加蒜苗炒熟,配以葱花、姜末、
花椒
粉等调料及豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作,页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊,浇上
辣椒
红油。其色红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃健脾之功效。
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