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佤族酸肉
2020-03-03 00:43:40
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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佤族酸肉
是沧源佤族自治县
小吃
。做法是:将牛肉用淘米水泡洗,再用清水洗净,切片,入缸,加
花椒
叶、盐、米饭拌匀,装入陶罐,压实,上盖。用草木灰与泥巴和泥,密封罐口,腌渍1个月以上即成酸肉。优质酸肉,色鲜红,味微酸,可保存半年左右。在储存期间随时可以取食,但取后仍需盖严罐口,取出的部分需在三、五天内吃完,否则容易变质。食用时大多切成薄片,与青蒜同炒。
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