|
中秋节就要到了， 一提到中秋， 大家首先想到的美食那一定是月饼。 在沂水，我的家乡， 中秋的必备美食， 除了月饼， 还有那又甜又酥， 让人念念难忘的， -----丰糕。 沂水十品——沂水丰糕 在沂水，丰糕是家家户户过中秋的必备食品。寸尺厚的白色糯米上面覆盖着一层绵白糖，乍眼望去如冬日积雪，晶莹铮亮。沂蒙特色小吃沂水丰糕，唯沂水独有，相传于公元1797年首创，且专门在中秋期间才售卖。经过百年加工技艺的传承、丰富，如今的沂水丰糕粘而不腻、甜而不蜜、可口润喉。又因其独特的外观造型，一直被当地人寄寓“年年丰收，步步登高”、“丰糕、丰糕，年年丰收、富裕”的美好愿望。 农历八月十五晚上，沂水家家户户的餐桌上总少不了几包丰糕，早些时候的丰糕包装比较简单，丰糕上覆盖有一层雪白色绵白糖、排列错落有致的米层，不忍下口却馋得直流口水。往年，人口多，丰糕少，长辈便按人头掰丰糕分给大家。一旁，孩子们瞅着长辈掰，机灵的小眼睛滴溜滴溜地转，迫不及待用双手拍打着桌面，边拍边喊：“丰糕、丰糕……” 孩子们一人一块，舍不得深口咬下去，伸出舌尖去舔丰糕上覆盖的糖层，清香可口、甜而不腻。喉咙伸缩瞬间，全都一股脑儿顺着嗓门流向心窝子里。长辈们不舍得吃，轻轻掰出一小块棱角，还怕糖层撒落浪费了可惜，一只手张着一只手掰，撒在手掌上的糖粒子顺势朝张开的大口里“咔咔”几下倒进嘴里。即便是一块丰糕的棱角，放在嘴里也舍不得咀嚼，口水酥软着糯米和绵白糖，嘴巴不停地咂摸咂摸着，图的就是这个反复回味的乐趣。对于长辈们，这个中秋也就算过去了，省下的丰糕留给孩子们吃。香甜美味的丰糕，给沂水人的童年增添了不少亮丽色彩，充实着一代代人儿时的美好回忆。 星转斗移，社会在发展。如今的沂水丰糕发展到现在，无论从包装、制作工艺、产品质量到生产规模和花色品种，都有了很大的变化和改进。制作丰糕的糯米都是产自长江流域的优质米，有的还用蜂蜜代替了绵白糖，所用的花生油自然不用说，绝对纯正，除了青红丝之外，还会用到枸杞、芝麻等配料。 但是，无论丰糕的制作工艺怎么改变，沂水人对中秋吃丰糕寄寓的美好幸福生活愿望一直没有变。90后之前的沂水人，童年记忆中无不填充着有关丰糕的快乐时光。记忆中的它，已经不再只是追求美食的渴望，经过年龄成长的时间积淀，演变成一份美好的生活回忆。 中秋佳节，全家人围坐在餐桌前，一边欣赏着如银似水、皎洁明亮的圆月，一边品着月饼、吃着丰糕、喝着团圆酒，尽情地享受着月下家人团聚的温馨和甜蜜，良宵美景赛过神仙，让人心旷神怡，留恋往返。 |
