庆元县第四期餐饮“红黑榜” 看看有没有你常点的“外卖”

1.开通网上“阳光厨房”，阳光菜单示范单位，管理制度落实到位。

2.厨房环境整洁，物品摆放有序。

3.食品原料辅料管理规范。

4.餐具消毒保洁到位。

1.加工环境干净整洁。

2.工具、设施等清洁有序。

3.食品原料规范存储。冰箱内原材料摆放整齐，以保鲜膜形式密封保存。

1.加工环境脏乱。货架存放混乱，食品、用品混放。

2.储存用容器及厨具脏污。冰柜内食品未分类、密封保存。

3.调料未加盖存放。厨房内垃圾桶未加盖。

1.加工环境脏乱。

2.货柜内存放混乱，使用有色塑料袋存放。

3.消毒柜未使用。厨房内垃圾桶未加盖，清洗池使用不规范。

1.饮料原料保质期标识模糊无法辨识。储藏柜内食品混放、腌制食品未密封保存。

2.食品、调料存放容器未加盖，有虫迹。

3.餐具消毒不规范，消毒柜内有塑料制品，消毒柜未使用。

4.加工区凌乱，净菜随意存放。厨房内垃圾桶未加盖。

1.厨房脏乱差。

2.添加剂管理使用不规范。

3.食品原料存放不规范。冰柜生熟混放，使用有色塑料袋存放食品，部分原料放置在厕所内。

1.无食安管理台账记录。“三防”措施不到位。

2.厨房脏乱，食品原材料乱放；杂物、垃圾没有及时清理。保洁柜、操作台面有污渍。