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扣碗
2020-03-03 02:35:58
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
字号:
T
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扣碗
就是
粉蒸肉
的一种,在
四川
重庆
一带的叫法。
做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或
红薯
等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟
梅菜
扣肉
一样。
在
河南
,扣碗的做法有几十种。
尤其是
开封
,作为宋朝汴京,其扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
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