|
中国小康网 明笋发源于溪源，据记载有一千多年的历史，一般采用木桶压制（俗称“笋榨”）。1906年，大岭人陈让龙，他发现笋用木桶压制，可保留较长时间不变质，就在自竹山做笋榨压笋。清明时节压榨，白露时节开仓晒笋。由于是清明时节采挖、且可保留到第二年（明年）食用而质味不变，所以叫做明笋。 自从1906年陈让龙开始做笋榨压笋后，其方法很快为全村、全乡普遍采用。现于传遍闽、赣两省等地。 明笋制作过程一般是，笋长到2尺左右开挖，去壳、削根、平头，煮熟后用清水冷却，再通节、压仓，常要压榨，直到压扁压实为止。溪源明笋加工工艺具有纯手工、原生态技术特点，明笋产品营养价值高，无污染，是无公害天然绿色食品。 明笋品种原先有秀胡、秀尖、秀片等。后加工的系列产品有一级笋丝、二级笋丝、长凤尾、短凤尾、凤尾小包装品等种类达十多种。溪源明笋传统加工工艺于2010年被列入第三批三明市非物质文化遗产保护名录 |
