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11月1日中午，姑苏区白洋湾街道路南社区在路南日间照料中心开展“天南海北美食大比拼”活动。除了一家饭店的厨师，还有一些来自各地的美食达人也来献艺。大家共制作了十几道菜以及几道特色点心等，邀请部分80、90周岁老人前来品尝，同时分享了各自的厨艺心得。 葱烧鲫鱼、红烧猪蹄、韭菜饺子……路南日间照料中心的饭桌上，摆放着大家制作的琳琅满目的菜品。其中，韭菜猪肉饺子看似普通，却是出自厨师之手。这道点心虽然是中国特色小吃，但饺子也是一城一味。“这份韭菜猪肉饺子不仅不失原味，回味还有一点点甜，很符合苏州人喜欢吃甜的口味。”沈夏林老人说。 老苏州裴汝金带来的则是苏州地方特色菜葱烧鲫鱼。他表示，正宗的香葱烧鲫鱼，要在进油锅煎之前，用香葱将鲫鱼完全包裹住，并且在处理干净的鱼肚子内放入葱，让葱的味道完全进入鱼肉中。这样，这道菜才能够酥烂入味。“虽然葱烧鲫鱼烧法简单，但是现在外面并不常见。正好借这次机会，让大家尝尝我的手艺。”他说。 路南社区辖区内有许多新苏州人，来自江西的钟晓棠就是其中之一。她来到苏州生活已有6年，依旧忘不掉家乡菜中的香辣偏咸口味，所以每次烧菜时都会放一点辣。得知社区专门为辖区老人举办“天南海北美食大比拼”活动，她便主动请缨，做了一份江西风味的红烧猪蹄，请大家尝尝她家乡的味道。“我们赣菜特色主要是口味浓厚、咸鲜兼辣。所以，这次在红烧猪蹄中我放了一点辣，与苏州的甜不一样，希望大家也能喜欢。”她说。 摘自2023年11月2日《姑苏晚报》记者 管有明 通讯员 钱晶 |
