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日前，经各地推荐、专家评审，浙江省农业农村厅公布了“浙江农家特色小吃百强”推选结果，台州有12种小吃上榜，包括椒江姜汁核桃调蛋、黄岩红糖烤糖、临海蛋清羊尾等。本期《好食光》，咱们就先来挑6种小吃来聊聊，或许里边满满都是你的爱。 【椒江姜汁核桃调蛋】 椒江人爱吃姜，也爱吃姜汁核桃调蛋。尤其是在冬天，一碗姜汁核桃调蛋下肚，那叫一个满足。 做姜汁核桃调蛋，也不难。上好的姜鲜榨成汁，不掺一滴水。鸡蛋搅拌均匀，徐徐注入其中，再混入红糖，最后撒上核桃粒，放入锅中干蒸。不一会儿，就能看到鼓起来的姜汁核桃调蛋。 舀上一勺蛋羹入口，酒的微苦、姜的辛辣，以及红糖的甜与核桃的香一起在舌尖起舞，透着老椒江的味道。
【黄岩红糖烤糖】 一说起红糖烤糖，估计不少人已不自觉咽下了口水。偷吃藏在瓦罐里的红糖烤糖，是不少黄岩儿女年幼时的回忆。 红糖烤糖的主要原料就是红糖和糯米炒米。做的时候，得把糯米打成爆米花备用，然后将红糖倒入锅中慢慢融化并搅拌均匀，加上些许蜂蜜。等红糖彻底融化变粘稠时，倒入爆米花、芝麻、桂花等，翻转搅拌。 期间，火候得把握到位。火候不够，糖浆黏度十足，烤糖无法成型；火候过老，糖浆太硬，也粘不住爆米花。 最后，得趁热把一大团沾了红糖的爆米花倒入模具中压平、切条。 【路桥螺洋三宝】 在台州，不少人都知道螺洋三宝的大名。可这三宝究竟是什么，许多人却是一头雾水。其实，这螺洋三宝就是羊奶馒头、铁皮石斛年糕、火龙果面条。 羊奶馒头是采用传统工艺制成的，做法和其他馒头的做法差不多，只是原料有些不同。 铁皮石斛年糕，顾名思义就是以铁皮石斛为原料，鲜榨成汁加入大米捣腾而成的年糕。铁皮石斛年糕吃起来没有药味和怪味，只有一种淡淡的清香。 火龙果面条就是火龙果榨汁做成的面条。吃它，图的是新鲜。
【临海蛋清羊尾】 蛋清羊尾是临海的一道特色名点，色泽嫩黄，入口香甜酥软，深受大众喜爱。无论是高档饭店还是街头小吃，都有它的身影。 蛋清羊尾是用纯手工打发的蛋清炸制而成。从造型来看，蛋清羊尾是一个淡黄色的圆润球体，不过有一竖翘起来，像极了羊的尾巴。用筷子一戳，就露出了里边的豆沙泥。 吃蛋清羊尾，得趁热吃，凉了的话，外皮内缩，像树皮一样皱巴巴，口感也大打折扣。当然，趁热吃也得小心，否则容易烫嘴巴。 【玉环鱼皮馄饨】 玉环人吃年夜饭，也少不了一道鱼皮馄饨。样子上，鱼皮馄饨比一般的馄饨个头要更大一些，形似花朵，口感上，鱼皮馄饨表皮爽滑劲道，内馅鲜美。 做鱼皮馄饨也不难。一般会选择鲜美又少刺的鳗鱼肉作为原料，然后混合番薯粉，再用木棍敲打。等到鱼皮被打成薄纸状，用新鲜虾肉、猪肉做馅，配上各种调料，再逐个放在敲好的鱼皮上，裹成馄饨状。 鱼皮馄饨，可谓是鱼有鱼香，肉有肉香，两香结合，奇香扑鼻。 【天台饺饼筒】 在天台，无论是在街边的小餐馆还是高大上的酒店里，饺饼筒都有一席之地。 饺饼筒，要先将猪肉、猪肝、鸡蛋丝、豆腐皮等馅料炒好，放在一旁备用。再将事先准备好的面粉糊摊成一张薄薄的圆形饼皮。最后将食材依次裹进饼皮里。这里需要注意的是，饺饼筒不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，否则卖相就不大好看了。 天台人做饺饼筒，还喜欢把包好的饺饼筒煎一煎，直至外表皮呈金黄色并油光发亮，才算结束。 |
