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随着春节脚步的临近，在印江自治县，家家户户都开始赶制年货，土家人用传统手工艺熏制的腊味也迎来销售的旺期，因此，腊味在当地逐步形成了特色产业链，形成了规模化生产。
在印江经济开发区的鼎牛食品加工厂里，工人们抓紧时间加工制作黑猪腊肉、梅菜扣肉等舌尖上的特色“年货”。涂荣作为该公司土家风味的腊味熏制传承人，每天要将腌制好的上等的土家黑猪，用柏树枝、甘蔗皮等作为熏制用料，进行熏烤。
在熏制过程中，涂荣师傅保留了传统熏制腊货加工工艺，把当地黑猪肉切成条状，放上食盐、米酒、花椒等腌制五到七天后，挂于火坑上方进行熏烤，使肉烘干入味，利于保存。 “熏制我们这个土家腊肉，讲究的是个慢工出细活儿，急不得也马虎不得，不然熏出来的腊货就不好吃也不好卖。”涂荣说，为了熏制出上等的腊肉来，猪肉从原料选择、改刀、腌肉到最后的烘烤和冷却消杀、包装，每一步都必须做到位，每一步都不能省，这样出来的年货，才能称得上是独具匠心的良心产品。
腊货熏制好后，该公司还根据市场的需求，在新春大礼包包装上进行全新升级，产品的设计包装上融入了印江土家印花等元素，既满足了广大消费者的新春选购需求、适应时代潮流，又传承和推广了土家文化。
印江经开区鼎牛食品有限公司总经理表示：“作为本土企业，卖出去的产品就是一张印江企业的明信片，也是一份宣传单，所以，我公司在这份新春礼包的设计上，以大红色为底色，在融合土家的其他元素在其中，使礼盒看起来更加大气，也更具土家风情”。 而在贵州梵净山农产品开发有限公司里，赶制年货的场景同样繁忙而热闹。今年，该公司通过自主设计研发，利用当地及周边生产的抹茶、糯米等，在春节来临之际研发上市了一款抹茶糍粑，这种糍粑与传统的白糯米糍粑相比，不仅保存和品相上更胜一筹，在口感上更受消费者青睐，产品一上市，就成为该公司的一款爆款产品。
“我们研发生产的这种抹茶糍粑，目前在铜仁地区，甚至整个贵州是独一无二的，也是唯一一家取得生产许可证的企业，它是采用我们本地优质的糯米和抹茶，经过我们传统工艺加工而成，具有抗癌和抗衰老的作用。”贵州梵净山农产品开发有限公司车间负责人说，因为抹茶糍粑比传统糍粑更软糯，又有茶叶的清香，所以很快占领了同类产品的消费市场，目前该公司的生产量已突破了五千斤，产品每天的订单量还在不断增加。
除此之外，该公司还将印江土家十大碗中的梅菜扣肉、土家红扣等菜品作为新春年货的主打产品，每天进行赶制，在通过线上线下进行同步销售，让印江的土家美食与电商来一场“新春”的旅程，一起携手奔向全国人民除夕夜的餐桌。
据了解，目前，印江自治县各大食品企业加工的年货产品，除了线下销售外，线上统一由印江自治县电商云仓智慧集配中心整合多家电商平台，进行统一打包对外销售，销售量每天至少维持在2000至5000单左右。
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