与潍坊其他的传统食品相比，肉火烧的历史并不长。根据已掌握的文史资料，老潍县解放前的几种传统食品中找不到肉火烧的踪影。最早的肉火烧应该是出现在解放后的五十年代，平时普通人家很少吃到。肉火烧至少兴起于1972年以后。那时，没有个人开的肉火烧铺，大多由当地有条件的居民委员会兴办，是当地各国营饭店的代经营网点。最早的城隍庙肉火烧挂“红旗街（即城隍庙街）居委会火烧代营点”的白色小牌子。
1979年后，国家进入改革开放新时代。普通民众的生活逐渐得到改善。肉火烧也由“贵族食品”逐渐成为一种普通的早点。可能现在的城隍庙肉火烧也是1979年以后才兴起，并逐渐成为名声越来越大的地方小吃品牌的。
