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沔阳蒸珍珠圆
2020-03-03 02:20:49
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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糯米
淘净用清水浸泡2-3小时,用簸箕沥干待用;猪肉、鱼肉剁茸入盆,加精盐、姜末、葱花、
胡椒
、味精,打入鸡蛋合匀,再加入淀粉和水450克,搅拌上劲,挤成约15克重的
圆子
,放入糯米中滚动,待圆子裹满糯米,一个个摆入蒸笼(滚糯米时不能左手上弹,以免糯米贴进肉内翘不起来),坐旺火蒸约15-20分钟取出,用手一个个码入盘,撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底,更显糯米色白晶莹。
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