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叶发珍和丈夫周国富将麻糖切成条块。 寒冬腊月，过渡湾镇二堂村，村民叶发珍和丈夫周国富一家正忙着制作手工麻糖片儿。 麻糖浸出的甜蜜勾起了童年的回忆、丰富了记忆碎片。 腊月的清晨，天气格外晴朗，天空瓦蓝瓦蓝的。 一大清早，叶发珍一家就早早地起床，有的把灶火烧得旺旺的，有的搅拌正在熬化的麻糖，有的将刚洗干净的芝麻、花生放进烘箱里翻炒，香味伴着热气阵阵飘出，满屋里弥漫开来。 用玉米熬制的麻糖，加工制作芝麻花生糖片儿，是保康的一项非物质文化遗产。 相传早在唐代，保康县就开始有人用玉米、麦芽熬制麻糖，将芝麻、花生、玉米花，制作生产一种形似麻片的芝麻、花生、玉米糖(又称麻糖片儿)。 因做工讲究，程序复杂，温度要求高，叶发珍家的芝麻、花生、玉米糖生产从每年的十月月至来年的二月，一年只能生产四个来月。 进入腊月，伴随着春节的脚步渐渐来临，各类芝麻、花生、玉米糖又开始在农家院落、大街小巷中飘香。 据介绍，上世纪八九十年代的每年十月，农家的玉米、红薯丰收后，都会熬制成糖，以备过年使用。 制作麻糖要敲打，农村叫做打麻糖，烧热融化玉米、红薯糖后，倒入炒熟的米花、芝麻、花生米。趁热将裹上糖的米花、芝麻、花生米放入特制的木箱中，不停地用木棍捶打，将芝麻、花生、玉米糖压紧，再通过手制工具，让麻糖成型。 成型的麻糖切成豆腐块，再用刀切成像饼干一样大小的均匀小块，放干燥地方储存。 时至今日，旧时的麻糖已经渐渐淡出了大众的视野，但对农村的老人们来说，孩时他们最期待的就是家里做麻糖了，一种纯粹记忆中的老味道，在那个物质匮乏的年代，孩子兜里能塞几块麻糖片儿便是极大的满足，这是一种最简单的快乐。 吃麻糖片儿时，大家都特别珍惜，每次咬下小口，边吃边回味糖的甜而不腻糙米脆而酥软，犹如一道绝味美食。 叶发珍家制作的芝麻、花生、玉米糖片儿，按照传统工艺制作完成，没有任何添加剂，口感香甜酥脆、形制色泽诱人，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷的特征，是远近闻名的地方特产。 叶发珍说，她加工制作手工麻糖已有30多年的历史了，这个熬制玉米麦芽糖、加工制作手工麻糖的手艺，来自于她的母亲。 她说，她会一直坚持做下去，做不动了以后，要将这项传统手艺传承给他的儿子。她还将自己加工制作的手工麻糖取名“叶嫂子麻糖”，通过电商物流销售，深受消费者青睐。 这些年，叶发珍一家也依靠加工制作传统手工麻糖，走上了致富奔小康的甜蜜幸福生活。 |
