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擂茶是鼎城南部（前河）家常保健食品，以擂茶发源地——花岩溪最为经典，是中国传统慢生活的活标本。 花岩溪擂茶（原称“三仙茶”、别谓“打卦水”）源远流长，相传东汉大将军马援西征武溪蛮于沅南山丘（现长茅岭乡一带、距花岩溪5公里），军营将士感染瘟疫，马援焦急万分，得花岩溪一老妪口授一秘方：用以芝麻、生姜、茶叶等擂成糊状（俗称“擂茶脚”），冲泡饮之驱除瘟疫。马援将军如法炮制，果然灵验。 花岩溪人把擂茶发展到了极致，除擂茶之外，还佐以炸、炒的土特产，米皮、米泡、散子、锅巴、豆类、瓜果以及专制的坛子菜、以辣酸为主，还有瓜果时令凉拌菜及各类食物做的粑粑（有桐子叶、粽叶、青蒿、荞麦、南瓜类），完全斋食，统称为“搭茶”、或“压桌”。 花岩溪擂茶选料讲究，茶叶必须是雪峰山（花岩溪位于雪峰山余脉）上得天地灵气的云雾绿茶，生姜必须是花岩溪的土姜，水必须是花岩溪有特殊甜味的山泉水，擂擂茶的棒必须是本土产的山苍子棒或茶树棒。 花岩溪擂茶制作过程繁复，俗话说：“宁做十桌饭，不做一桌茶”，因此到了花岩溪，你能喝上一桌擂茶，那是了不得的礼遇，是花岩溪人待客最珍贵的礼节。 花岩溪人好喝擂茶，“擂钵一搁，擂茶槌几多（土语音，即擂），坛子菜几坨，一喝喝到半夜过”，喝3碗是常礼、喝18碗是常事，只说喝好了、不要说喝饱了，否则有人会提议大家对你进行检验；擂茶以事为名，分为五类：准姑爷茶、新娘子茶、糊尾巴茶、尊贵客人茶、家常白话茶。而新娘子茶不知是怕途中易损还是为添特色，油炸类大都半生不熟…… 一幅永生难忘的秦时明月图哩。 |
