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山药鱼（图片来自网络） 中国小康网 山药鱼是河北省张家口市下花园区的特产之一，山药鱼以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。 做法： 一、原料组成 原料：土豆、莜面 饮用水（硬质水为上）。 调料：酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末、羊肉汤、猪肉汤、蘑菇汤。 二、成品特点 青白软嫩、酸辣咸香。 三、制作方法 1、把土豆洗净去皮蒸熟，晾凉后加莜面挫成面团，面团以精到为佳。 2、揪小块面搓成鱼状。 3、蒸熟。 4、山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。（张碧娇） |
