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高淳的历史可以追溯千年，老街更是高淳美食和文化名片中浓墨重彩的一笔。任谁来到高淳，总喜欢到著名的高淳老街上去走一走、看一看。高淳老街又称淳溪老街，被誉为“金陵古街”，有“金陵第二夫子庙”之称。糕点在高淳被视为吉祥之物，因此有“踏入高淳先买糕”的俗语，一来可以讨个好兆头，二来糕点也是老少皆宜的佳品。这里的糕点选料优良、制作工艺讲究，做出的糕点也是色香味俱全。这里的云片糕、麻玉糕、软香糕、芙蓉糕都是常见糕点，吃起来软香酥糯、甜而不腻、口齿留香，非常美味。
在高淳老街上，有一家名叫马家糕饼坊的店面，生意最是红火。马家糕饼制作工艺精良，现已传承一百多年，历经四代马家糕饼师傅的刻苦钻研使马家糕饼制作工艺更上一层楼。其中传承最久远的一款，自然是用糯米粉做成的云片糕。目前，第四代传人马为华全面吸收了传统工艺并加以发扬光大，一年四季花糕各不相同，春天桃花，夏天荷花，秋天菊花，冬天梅花，使马家糕在色、香、味上更加完美。
制作云片糕需要约十多道工序，先将糯米粉碎做成糕粉，然后加入配料、过筛、上糕盆，用重达数十公斤的梯形大锤子将糕粉夯实，最后蒸熟切片。
在老一辈人的记忆里，时兴干啥都要讲究个彩头。因为“糕”与“高”同音，就代表了步步高、代代高。小小的糕点从无到有，从我的手交到你的手，一块块、一片片的，满是甜丝丝的温暖和感动。 |
