青团，又称清明粿，是畲乡一道的传统美食。勤劳美丽的畲乡人民固守着清明的传统情思，既有对故人的缅怀之情，又有对清风谷雨的美好期盼。至今，仍保留着传统制作工艺，富有特色。

　　清明粿取材自然。制作原料主要是大米、糯米和鼠曲草。鼠曲草一般生于田埂、荒地、路旁，尤以稻田最常见。清明前后的鼠曲草最为鲜嫩，可采其茎叶，洗净鲜用或者晒干磨成粉贮存备用。清明粿用新摘取的柚子叶洗净、剪裁成圆形作为底，自然美观。

　　清明粿制作工艺仍保留着较为传统的方法。在头天晚上取糯米和大米按一定比例混合，用水浸泡，待米粒吸水饱满，用石磨将其研磨，米浆缓缓流入滤袋，多余水分过滤后，将提前捣碎的鼠曲草与其一同搅拌至均匀，米团渐变成草青色方能使用。将米团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。最后上锅用大火转小火慢蒸。

　　多样的口味是清明粿的一大特色。馅料可以根据个人口味选择，咸甜适宜。豆沙馅甜而不腻，芝麻馅满口留香。在畲乡，酸菜笋干馅最富特色，既有笋的爽口又有酸菜的醇厚感。此外，还可以添加少许鲜肉提味，一般以猪肉为主。

　　清明粿芳香怡人。掺了鼠曲草的米团在手里捏揉，清香气隐隐袭来。柚子叶做底，上锅蒸至半分熟时，柚子叶甘甜的气息淡淡溢出。口感清香，滑而不腻。

　　清明来临之际，市场上清明粿的叫卖声不绝于耳，节日气氛浓厚。在清明节吃上一口清明粿已然是畲乡人美好情怀的体现，清明粿更是承载着畲乡人对乡情的浓浓寄托。