古城民间作坊有水碓、磨面、榨油和糕饼制作，属于工商事业，但其中亦有不少制作艺术，系非物质文化。当年的古城鹤溪，这类作坊为数不少，其中的工艺也值得一提，以示畲乡人民的创作智慧。

　　从稻谷变成白米，最初只能手锤脚踩，后来人们利用水的冲力，推动水轮，击起石锤，很快打出白米，再用筛子一筛，就可入锅做饭，既省力又干净。旧时鹤溪小水系穿城而过，景宁人就利用这一条条水港，建起了一座座水碓。从南到北，有百岁水碓、南门水碓、念文水碓、司前水碓、下炉水碓、学前水碓和包凤水碓。这水力一经使用，人们又发明了用水力磨面。这是在水轮工艺上的再一次发展。艺人们在水轮轴上加了齿轮，使直向旋转齿轮带动横向旋转齿轮，再带动旋转楼上的石磨。这石磨就可把小麦、大麦磨成面粉，再用面粉筛子一打，这细白的面粉就可用来打面条、蒸馒头了。这其中有轴承原理、有杠杆原理、有齿轮变数原理和其它力学原理，就是现代的人们见了也会啧啧称赞的。

　　在水碓、水磨的基础上，景宁人还有榨油工艺。榨油，首先要把油菜籽、茶籽或桕籽放在大铁锅里炒熟，用水碓砸碎，然后把这碎料放在大甑子里蒸热，再用稻草包成圆饼，放到榨油槽中，两边是榨油的木桢子。然后用一根悬挂在高架上的6-7米长、30公分粗的锥木撞击，那茶籽饼就会慢慢被榨出清油。打油也是一门专门技巧，一两个年青力壮的后生，把那粗大的锥木前推后送，远远地用力一击，命中油槽架上的桢木，那油籽饼才会榨出油来。我记得有一个满脸大胡的畲家汉子，就是当年有名的打油师傅，几座榨油车坊都争着请他去彰显功夫。水碓、磨面、榨油是联锁工程，只要有水利条件可建造水碓，就可联造水磨平楼，盖起榨油车坊，好像是一个小工厂，也就成了古老鹤溪的“工业基地”。

　　香糕、云片糕、千层糕和薄荷糕都是人们爱吃的食品。中秋节有大月饼和小月饼(也叫尚荤)，都是本地的土产。鹤溪古城人杰地灵，这里有不少糕饼作坊，也有不少能工巧匠，他们在糯米粉、麦粉里加入香料、白糖和水，经过蒸、晒、熟、和等工序，用各种工具做出各种各样的糕和饼，光是工具就有十多种，大小切刀、长短隔板、粗细擂筒、花样印模，足足可装一大篮子，其工艺就可想而知了。

　　由于时代进步，科学的发展，水碓、水磨、榨油车坊和糕饼制作都被现代的机器代替了，这是无可非议的。但古城鹤溪在当年的确经历过这个简易的工艺过程，它证明了山区畲乡的百姓是有科学智慧的。