俗话说，“民以食为天”。在畲乡，美食除了给人鲜美的口感享受外，还蕴含着浓浓的人文关怀。

　　海拔1030米的大漈乡四周高山屏障，群山环绕，云雾弥漫，是理想的旅游休闲养生避暑胜地，更被喻为“云中桃源”。勤劳善良的大漈村民充分利用当地食材，制作出了“酒糟泥鳅”、“凉拌美人腿”、“富贵猪脚”等家喻户晓的美食。其中，富贵猪脚寓意吉祥喜乐，有不少游客都是奔着这道美食而来。在大漈乡，记者跟着当地的农家厨娘亲身体验了一把富贵猪脚的制作过程。

　　美食不光与食材有关,更与厨师关系密切。记者见到畲乡厨娘刘秀林时，她正在自家农家乐，给客人准备晚饭。挑选食材是制作美食的第一步，她随手拿起事先准备好的猪脚，并向记者介绍道，“农家猪脚这道菜最好挑选猪前腿，脚棒长、圈大、老一点的，这样的猪脚口感好，肉嚼而不腻。”猪脚营养丰富，既要味道可口，又要保持其营养。接下去的步骤就十分关键了，去脂。先把锅内水烧烫，放入切好的猪脚，煮开后捞出，用冷水冲洗，这样一来，便能去除猪脚表层的浮脂和血沫。随后，锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡呈现金黄色时，放入猪脚翻炒，直到把冷水炒干。接着，放入适量盐、生姜、开水半淹猪脚，倒上自家酿制的黄酒，闷上一会儿，醇厚的肉香夹着淡淡的红酒微香透过木制锅盖的接合处散发出来，约一个小时后，汤汁被猪脚完全吸收。一份美食就这样呈现在大家面前，皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，口感酥烂而外形不碎，味道香醇而不油腻。

　　刘秀林的拿手菜富贵猪脚，曾获得“浙江省第四届农家乐特色菜大奖赛”的银奖，县第三届农家乐特色菜点大赛“金牌特色菜”等荣誉。她告诉记者，荣誉对她来说没什么概念，这只是她亲手做给劳作一天的丈夫的一份菜肴。刘秀林质朴的话语，道出了美食背后的真谛——为家人做一顿家常便饭。

　　近年来，山清水秀的大漈乡迎来了越来越多外来游客，富贵猪脚在给游客带去美食享受的同时，更是传递出了畲家厨娘的淳朴、善良。