1.柳林“煎饼” 大家推出柳林煎饼。柳林煎饼薄薄一层,坚韧有嚼头,在煎饼内抹上香而微辣的辣椒酱,再卷点黄瓜丝,加点红萝卜丝,吃了就上瘾。这煎饼不同于我们平日所吃的煎饼。它相当薄,制作需要过硬的技术;韧性强;辣椒味道与众不同,香味逼人。每天晚上,煎饼人推着小车伫立在街口,不停地将面糊放在炉上,不停的翻转,一两分钟就好,薄薄的一层,表层摸点辣椒油,我们的辣椒很特别的,色香味俱全! 2.柳林“油茶” 想必大家也都喝过油茶,我觉得我们柳林的油茶特别有味,用米面、莜面炒熟,加荆芥五香调料,入锅熬成浅咖啡色糊状,加入葱花、板油渣、五香豆,食之香暖入味,是天寒时的方便饮食。冬天一碗下肚,暖肚有香嘴! 3.柳林“豆腐脑” 色白而嫩。是极流行的早点小吃。 4.柳林“小米捞饭” 等锅里的水开了,就把小米倒进锅里,和熬稀粥一样,只是火候要掌握控制好,火太小,熬不出小米的香味,火太大,就把米给熬烂了,要把米熬至七八成熟左右,用笊篱从锅里捞出来。这就是捞饭的制作过程。 5.柳林“搓鱼” 制法: 做法很有讲究,火候要到,料要适当! 6.柳林“八姑”(拔姑) 这是“八姑”的历史:传在唐朝贞观年间,八百里秦川天旱三年,颗粒不收,于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨,果然大雨倾盆而下,救活了庄稼,为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣,随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师,不愿再返长安。一日,她为一老婆婆做饭,但她自幼生长在皇宫,哪会做饭呢?所以和面时,面干了加水,水多了加面终久和成了稀面,实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面,但是怎么拨也拨不断,结果便拨成了长面,老婆婆吃饭时,顺口问了一声:“孩子,这叫什么?”可是世姑却因心慌将“这”字误听为“你”字,此时她已身入空门,不愿再说真名,只好将乳名说了出来:“叫八姑”。从此,便有了“八姑”这种面食。 7.柳林“揪片” 把面和好后擀成大片,用刀切成一寸多宽的条,再把切好的面条用手一片一片地揪入开水里煮熟,做法有点像烩面也;是配上各种浇头食用。特点是面片滑嫩,容易入口。 小而不碎,使一顿味美的晚饭呀! |