 傍晚时分，位于龙游县城兴龙南路上的“马氏馄饨”热闹非常，20多平方米的小小空间里坐满食客。 小店主打馄饨和葱饼两样小吃，原本开在詹家镇马叶村中心街，今年4月份才搬至县城。别看这爿小店并不起眼，却有着百年历史。店主名叫马小明，手艺传承四代，最早由其外太婆林卸美所创。100多年的老店，经食客口口相传，生意非常火爆。当初开在马叶时，虽偏于乡村一隅，但闻名而来的老饕络绎不绝，有人甚至中午专门从龙游开车赶来，为的就是这颊齿生香的美味。之所以将店开到城区，老板娘缪宪丽说，起初是为了方便进城照顾孙女，没想到不仅很多老客听讯赶来，又多了许多新客，忙碌更甚从前。  马氏自制馄饨皮堪称一绝，用“薄如蝉翼”来形容最贴切不过。这最考验擀皮儿功夫。上好的面粉揉成团，需经过上百次地揉、捏、压、擀，才成一大张只有半毫米厚的面皮。“讲究个用力均匀，不然薄皮容易破。”马小明边做边介绍，他和妻子每天把大半时间都耗在这制皮上，最后还得像切毛边书似的，将叠在一起的几层面皮切成均等均薄的四方小片儿。  好的馄饨皮还要有上好的馅料相配才行。缪宪丽介绍，馄饨馅取料十分考究，用精瘦肉拌上秘制配料再用手工细细剁成，不用绞肉机绞，就图那肉连筋的地道感觉。包馄饨时，用小竹签将盘中的馅轻轻一挑，再往薄嫩的面皮上一沾，粘起皮儿托在手心里一攥就是一个，那娴熟的手法如空手生花。包好的馄饨，薄薄的皮散开来，裹着个豆粒般的馅儿，就像是一朵朵小花。采访中，缪宪丽一个人在厨房里连轴转似的忙个不停。她说，每天店里得煮出一两百碗馄饨，节假日还翻倍。不论是煮还是调味，她都不假手于人。两分钟左右，一锅馄饨便煮好了，盛入碗中端在手上，不论是从形、质、色来考究，都似一件精美的艺术品。  小小馄饨皮薄肉鲜，入口润滑，柔软又富有嚼劲。店里的常客周先生说，自己从小就爱吃马氏馄饨，只是工作后到村里的时间就少了，现在店面开到城区，又能吃到童年的味道了。小店名声在外，还吸引了不少杭州、上海等外地客人，他们时常会打包带上一盒干馄饨回家分次烧煮，过上几把嘴瘾。  在马叶乡亲心里，马氏馄饨已不仅仅是单纯的美食，还承载着缱绻的乡思乡愁。缪宪丽还记得有一位居住在台湾的乡亲，每年春节回乡探亲都要来店里，连吃上几碗馄饨不够，还要打包带回才过瘾。 |
