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莜面蒸饺
2020-03-09 00:07:03
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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莜麦
蒸饺
包馅不同,风味也各异,但
莜面
固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团,用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片,然后将面片对折起来,把事先准备好的菜(多数为山药丝拌蔬菜,有的可以山药丝拌
韭菜
茉,也可以山药拌茴子白菜,还可以葫萝卜拌肉丝)包入其内,用手指捏好口封,放在蒸笼,上锅蒸15-20分钟,即可食用。吃莜麦饺饺时最好用传统制好的
酸菜汤
、再加少许油炝葱花。根据食者口味,还可另加
辣椒
粉等佐料。其特点是皮香馅鲜,软嫩味美。
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