|
平遥牛肉营养价值 平遥牛肉之所以能千年流传下来并发扬光大，与它独特的加工方法和用料有很大关系，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。是家宴、旅游、馈赠亲友之佳品。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚健壮、强筋骨，消水肿、除湿气”。在古代就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。可见牛肉的功能还是很强大的，特别是在冬季，具有很好的滋补作用。 |
