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莜面栲栳栳，上至大酒店，下至小菜馆 这道菜，总是会出现在点菜单上
仅仅是它好吃？或是普通？ 不不不，因为它历史悠久 和皇帝李渊还有一段渊源
传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。 李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后， 顿觉神清气爽，便问是什么饭，老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。 后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。
做法步骤： 1、用温水（65度左右）将莜面和水以1:1的比例搅匀。醒面5-6分钟。 2、在等待醒面的同时，将提前备好的羊肉、山蘑菇、胡萝卜、土豆切成一厘米见方的小丁，葱、干辣椒切段、蒜切片、香菜切碎备用。 3、在蒸锅中加水，大火开煮。 4、将醒好的面揉匀，直至面团表面光滑细腻。 5、在石板上用手推栲栳栳成型，边推边放进蒸屉。 6、改中火蒸8-10分钟即可。 7、接下来，开始烧制浇头。热锅起油，用中火，油热至六成时，放入切好的葱、蒜、干辣椒爆香，然后再依次放入羊肉丁、山蘑菇、土豆、胡萝卜丁，加水少许，一分钟之后，依次放入盐、鸡粉、醋、老抽，翻炒2分钟即可。 8、将蒸好的莜面栲栳栳放入盘中，将烧好的浇头均匀浇在上面即可。 |
