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中国小康网讯 黑木耳是山西省运城市垣曲县的特产。木耳可长到拳头或盆子大小，酷似黑色的莲花。黑木耳生于原始森林中枯死的朽木之上，遇雨而生而长，盛产于垣曲县历山镇的木耳河一带。黑木耳降血粘度，是防止脑血拴和冠心病的最好食品。著名医学专家洪昭光教授讲的合理饮食“红黄绿白黑”中的“黑”，即指黑木耳猴头、木耳是菜中的极品，可过去的垣曲人并不知道，只是把它当作一种野生家菜扳来食用。 黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。 黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。 |
