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由广东省委统战部、广东省侨务办主办，顺德区侨务局、顺德区文化广电旅游体育局、顺德职业技术学院（国侨办中餐繁荣基地）承办的海外中餐业负责人研习班8月30日在顺德开班。本次研习班为期7天，有来自美国、加拿大、英国、德国、墨西哥、阿根廷等十几个国家和地区的30名海外中餐行业代表参加。 深入了解广东美食发展情况，共同交流粤菜烹饪心得，这是本次研习班的主要内容。在研习班的首日活动中，与会的餐饮行业代表们除了听取知名烹饪大师利永周所作的《粤菜文化的创新与发展》专题讲座之外，还品尝了由顺德名厨主理的“走进顺德”粤菜美食品鉴宴，并前往禅城区的岭南新天地和顺德陈村镇的老字号名店黄但记参观调研。据悉，未来数天研习班成员将会在顺德和珠海两地开展专题调研，品尝顺德各大餐饮名店出品，更有多位烹饪名师带来多场专题讲座。 “去年我也参加过这个活动，觉得收获很大”，在美国德州广东总会主席陈灼刚看来，这样的研习班对帮助各地中餐从业人士加深对粤菜的了解很有帮助。陈灼刚认为，顺德是粤菜发源地之一，大家可以通过这样的交流活动深入了解顺德的餐饮行业发展特点，也可以学习顺德名厨的烹饪技艺。陈灼刚告诉记者，为了更好地在美国推广中餐文化，去年底广东省侨办在美国德州的休斯顿中国人活动中心设立了全球首个“粤菜师傅海外交流基地”，目前基地设施还在筹办当中。“基地正式投入使用之后我们会和顺德职业技术学院合作，邀请更多顺德名厨大师到美国授课。”陈灼刚说。 进一步向全世界推广中餐文化和粤菜文化，是本次研习班的最终目的。当前，广东省正大力推进“粤菜师傅”工程，顺德餐饮业队伍人才众多，在传承和弘扬粤菜文化的同时，不断发展壮大粤菜人才队伍，加上海外侨胞资源，顺德具备向世界各地推介粤菜、弘扬中国美食文化的天然优势。顺德的多位烹饪大师随国务院侨务办公室、广东省侨务办公室中餐繁荣团出访中北美洲以及欧洲、非洲，所到之处无不掀起一股中餐热。作为国侨办的“中餐繁荣计划”培训基地，广东顺德职业技术学院去年也成立了顺德厨师学院，通过积极开展粤菜厨师职业培训，帮助和促进农村贫困人口就业，并为海内外输送粤菜人才。 “本次研习班在顺德举办恰当其时，既有文化底蕴，又有现实基础”，对于本次活动，广东省委统战部副巡视员李仲民表示期盼，他希望研习班的参加者能努力学习、充分交流、相互借鉴，“既要把‘粤味’带出去，也要把海外的行业经验留下来，资源共享，共同促进海外中华文化的交流”。 相关新闻 建立全面协作关系促东西部交流合作 顺德职院、顺德厨师学院在甘肃山丹设立“顺德厨师学院培黎分院” 8月29日，在甘肃省山丹县，顺德职业技术学院与甘肃山丹培黎学校签定合作协议，建立全面协作关系。 签约会上，最大的亮点是顺德职业技术学院、顺德厨师学院在山丹培黎学校设立“顺德厨师学院培黎分院”。顺德厨师学院将结合粤菜师傅工程，依托顺德作为粤菜重要发祥地、中国厨师之乡、世界美食之都的资源优势，在山丹培黎学校建立“烹饪大师工作室”，合作推进旅游酒店与烹饪类专业群建设。未来，两校通过定向招生、联合培养、学分互认等方式，加强人才培养合作。结合乡村振兴战略和“一带一路”倡议，落实“粤菜师傅工程”，加强东西部美食文化交流和合作，促进“一带一路”国际化办学和文化交流。 会上，顺德职业技术学院基金会捐赠30万元，支持山丹培黎学校教育基金会建设。下一步，两校基金会将发挥教育基金在促进校企合作、校校合作、师生往来、学生就业创业、国际交流与合作等方面的积极作用。 |
