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有人用“收获金秋""食欲之秋"形容秋天。秋天，一个充满了“美食”诱惑的季节。 每年秋季，稻谷丰收后大批新米纷纷上市。暖阳里成长起来的蔬菜瓜果，也结出了累累硕果，散发着宜人的香气，等待着人们的采摘。各地的渔港也开始忙碌了起来，捕捞各种各样的当季新鲜鱼虾蟹…… 这其中，最让我期待的便是大闸蟹了。 “秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”每年秋天正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。大闸蟹肉嫩味美，有极高的营养价值，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。也是独属于秋季的，一年仅有一次的美味。 据传，之前农民在捕蟹前会先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸门游去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。 每当中秋佳节，闻着桂花的香气，赏着明亮浑圆的月亮，细细品尝着鲜美的大闸蟹，最是惬意不过。国内最出名的应该是阳澄湖大闸蟹了，但价格昂贵且不容易买到。来到咸宁之后，发现嘉鱼的螃蟹肥美丰腴，也是十分不错的选择。 大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。市场上挑选鲜活的大闸蟹，放清水中浸泡两个小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净。蒸锅中加凉水，将洗净的大闸蟹白肚朝上，铺上紫苏叶和姜片，上笼蒸煮15分钟即可。 “鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。蒸好的螃蟹外壳橙黄，大小均匀，十分养眼。将其仔细掰开，其中肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。再佐以葱、姜、醋、麻油，温上一小壶黄酒，与三两友人闲谈，人生至味，莫过于此! 林语堂说，春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。在《秋天的况味》中他这样描写自己所爱的秋天:“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”就让我们在林语堂的私语中，仔细品味这秋天的味道……
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