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凉皮子
2020-03-03 00:12:46
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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凉皮
子做工较复杂,即先将小麦面粉和成面团,放在清水盆里用手搓洗,直到将淀粉全部洗出,只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀,倒掉清水,搅成糊状,用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟,凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。凉皮子清凉爽口,可做饭食,多在夏季食用,而
昌吉
市等地亦有在冬季严寒中吃凉皮子的,可谓食界奇观。
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