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中国小康网 张涛是一名标准的穆斯林，从小在河北省保定市易县长安路长大，长安路是回族聚集区，回族普遍有经商做买卖的天赋和传统。 通过耳闻目染和自己的天赋，早在1995年8月，张涛创办了易州会馆的前身忠顺斋饭店，初期小店只有几十平米，几张桌子，并且经历了多次搬迁，但就在这么艰苦的条件下，通过他对餐饮行业的悟性；通过他对清真饮食文化的执着追求；通过他和全体员工的不懈努力，发展到现在拥有3家特色中餐店，4家特色火锅店，1家餐饮零售店，1家占地50亩的羊场养殖基地的清真饮食集团公司。店面总建筑面积已达6000多平米，能同时接纳2000人用餐,在全县以至于全市都是一家独具特色的清真餐厅。 “干一行，爱一行，专一行”，张涛作为清真餐饮企业的负责人，始终将清真饮食文化：“洁净、健康、美好、善良”的核心理念融入到企业食品生产加工的各个环节，始终坚持做良心食品。他经常说：买卖可以不作，但不能对不起良心。他是这么说的也是这么做的。他经营的菜品，始终坚守穆斯林仪规，以食材来源可追溯为重点措施，从源头上确保食品安全。涮羊肉是易州会馆一个主要特色，在选食材上他慎之又慎，育肥羊及一切存在安全隐患的食材坚决不用，所用羊肉均来自内蒙锡林浩特东乌旗——内蒙境内保存最完好的天然草原。每年7月，他都要亲自带队寻“羊”，深入天然牧场，考察羊肉基地，收购天然放养的6-10个月龄黑白花头小羔羊。选定后按照穆斯林仪规屠宰加工，并安排专人全程监督，直至贴签封存入库。企业将“食品安全大于一切”的质量管理理念引进到每家店的管理中。在食品安全管理上，形成了一套良好的体系：在原材料采购上，向制度化、凭证化看齐；在食品加工生产及存储环节，责任到人；在卫生防疫上，采用专用的消毒设备，严格按照标准进行场所和餐具的消毒；在食品安全突发事件的处理上，形成相应的应急处置预案。 |
