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拖炉饼
2020-03-03 05:33:30
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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拖炉饼
是
张家港
市杨舍、塘桥两地的著名传统
风味
小吃
。该饼历史悠久,据今已有150多年。制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉(平底),上面一只为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时二只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。
拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油(加工过的生猪油)、荠菜、
芝麻
、
桂花
等为原辅料。口味油而不腻,甜而不粘,清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。
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