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浙江在线-杭州频道9月17日讯（浙江在线记者 王逸群 马赛洁 通讯员 罗煦钦）“这个山核桃肉没有壳，还是整颗的，吃起来很方便……”在临安撤市设区三周年“915爱临安”主题活动日发布会上，网红主播的现场推荐，将人们的目光再次聚集在“团圆仁”上。 这个山核桃肉有些不同，是杭州临安康太炒货食品厂的小核桃“团圆仁”。顾名思义，就是一颗完整的小核桃肉。那么，它是如何生产出来的呢？近日，记者来到位于龙岗镇的康太炒货食品厂，一窥究竟。
进入工厂的一间房间，10多名工人正在分别手敲、筛选……康太炒货食品厂总经理章爱琳告诉记者，和手剥山核桃不同，“团圆仁”不能对着尖顶敲，而是要敲侧面的壳，敲打的手劲要恰到好处，敲开后，还要用钳子和镊子除去剩下的碎壳。
除此之外，剥出来的肉要加工成一颗完整的仁也并不容易，一开始的成品率只有20%。后来，她经过几年的摸索，掌握了一整套剥仁及炒制技术，并培训出了一批剥仁巧手，终于可以实现“团圆仁”的产业化。 如今这套“独门秘技”已经申请了国家发明专利，而这种被完整剥成一整颗山核桃仁的“团圆仁”，1颗售价要近2元，还供不应求。
至于为何叫“团圆仁”？章爱琳说，她觉得家是一种能够支撑人的力量，是温暖人心的港湾。将圆仁取名“团圆仁”，既将桃仁的形状表述得活灵活现，又涵盖了中国传统文化里美满团聚的意义。“这个名字也寄托了我对家庭圆满的向往和期望。”章爱琳说。 |
