“今年我们家种的油菜花收了30公斤的菜籽，我刚刚去打了10公斤的菜籽油，特别醇香。”李女士对记者说，“记得小时候，家家户户吃的都是菜籽油，随便一家粮油店都可以打到，现在传统的油坊越来越少，想吃到正宗的菜籽油也没那么容易了。”记者9日特地去塘栖采访了一家一直坚持用传统工艺榨油的老店“禾油坊”。
“禾油坊”油铺门庭若市
50公斤菜籽只能榨18公斤油
记者来到“禾油坊”时看到，不大的店铺里已来了不少顾客。老板娘干活很麻利，只见她掌起油壶，把油一气呵成灌进油壶，瞬间，店铺里溢满了菜籽油的香味。
老板娘今年39岁，开这家油坊已有11年，附近的居民都在她店里买油，还有不少来自杭州主城区的老人们，特地坐公交车赶来买菜籽油。“我家的菜籽油可是实实在在的纯油，现在有些超市卖的都是加工过的，没有浓度，味道也不香，早就不算是正宗的菜籽油了。”说起自家的菜籽油，老板娘一脸的自豪。
榨菜籽油是一门传统手艺，工艺复杂，用料讲究。由于本地菜籽出油率低，韧性强，需要挑选优质的菜籽晒干，以减少水分，然后把晒干后的菜籽炒熟。老板娘介绍说，炒熟后榨出来的菜籽油会比较香，同时榨出的油需要经过层层过滤，油品才纯净，50公斤的菜籽一般只能榨出18公斤左右的油。
“禾油坊”老板娘
传承榨油手艺 11年不涨价
“那会儿塘栖到处都是水路，我爸驾船四处跑生意，接到生意后就直接在船上榨油。后来年纪大了，才歇下来。”老板娘告诉记者，她榨油的手艺是从父亲那儿学来的，她从小就是闻着菜籽油的香味长大的，所以心里一直有个念头，要把这门手艺传承下去。
11年前，塘栖镇开展招商引资，她立刻去租了店铺，开了这家油坊。因为油品好，不久后，油坊的名气便打响了，她还特地注册了商标。曾有人找上门，想加盟或合作，都被她婉言谢绝了。“我想保留油坊的传统工艺，担心大规模生产后，会让菜籽油失去原来的味道。现在油坊一周榨两次油，卖完就没有了，如果顾客想要，就要等下一次榨油了。”她对记者说。
“菜籽油每公斤7元的价格，11年来一直没变。”老板娘告诉记者，经营油坊其实很辛苦，但为了传承这门手艺，也为了那么多不远千里赶来的老顾客，她觉得做得还是很有意义的。“政府对我们还是很支持的，后来提供了业态保护，为我们降了房租。现在来光顾我家油坊的除了许多熟客，还有不少来自深圳、新疆等省外的顾客，甚至还有来自韩国的‘粉丝’。”
层层过滤后，榨出的纯净油品
可用来钓鱼、当肥料的油饼
除了菜籽油 油饼也是抢手货
采访期间，店里来了一位白发苍苍、精神矍铄的奶奶，她也是店里的熟客。老人姓高，今年70岁了，家住余杭街道。从“禾油坊”开张以来，她就是店里的常客，除了买菜籽油，每周她还会来店里买一样“心头好”，那就是油坊榨油剩下来的油饼，她是买来钓鱼或当肥料的。
“来买油饼的客人并不比买菜籽油的少，今天就有一位大爷特地坐了公交车从杭州主城区赶过来买油饼。”老板娘告诉记者。
