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（记者 童江平） 家住良渚的卜大伯日前拨打本报新闻热线，询问亭趾月饼厂的具体地址，他想上门购买刚出炉的火腿月饼。卜大伯说，前年他吃过一次亭趾月饼，自此之后就念念不忘那个味道，但良渚没有亭趾月饼的销售点。
临近中秋节，月饼是一个绕不开的话题。这亭趾月饼究竟有什么特别之处呢？
传统月饼和传统佳节最配
昨日，记者来到了位于运河街道亭趾老街的亭趾供销食品厂。还没走进车间，芝麻和火腿的香味便扑鼻而来。
食品厂负责人邓祖如告诉记者，最近几天，工人们在加紧生产火腿月饼。“每天大概要做5万只月饼，30个工人轮班做也忙不过来。”邓祖如说，“9月初，订单就像雪花片一样飞来，基本上都是杭州附近的单子。都是些老客户，订的都是火腿、椒盐、百果‘老三样’。”
李雪娣是亭趾供销食品厂的老员工，有20多年做月饼的经验，20克左右的面粉团在她手上迅速变成一张薄薄的面皮，再包上30克左右的火腿果仁，往电子秤上一放，不多不少刚好一两。“我每天要做1500到2000个月饼，为了保证口感，我们都是纯手工制作，做一个月饼需要好几道工序。”李雪娣说。
在食品厂一楼销售部，来买月饼的客人络绎不绝。一位在五杭开厂的企业主来采购中秋福利，每个员工发三筒，一共订了150箱。
家住运河街道费庄村的金大妈买了几筒“老三样”口味的月饼，她打算送给80多岁的哥哥。金大妈说：“亭趾月饼吃了几十年了，到中秋肯定要来买几筒，这已经成了传统。”
新馅料月饼迎合年轻人市场
邓祖如说，为了扩大市场份额，他们也在尝试做更多口味的月饼，做法和工艺大同小异，无非是换了“内容”。“苏式月饼吃的就是新鲜，不适合长期保存，最看重薄皮干脆和馅料鲜美，不像广式月饼保质期比较长。”邓祖如说。
尽管在馅料保鲜上有难度，但食品厂仍尝试着创新月饼口味，如奶黄、紫薯、松仁月饼吸引孩子，木糖醇口味的月饼满足糖尿病患者的需求。
“月饼不是必需品，不像米饭一样日常，吃我们厂月饼的多是余杭周边的市民。我们厂已经开了七八十年了，大家想吃的就是儿时的那个味道。”邓祖如说，月饼是中秋节的文化元素，其更大的意义不在于吃，而是一种情怀，他希望通过馅料改进，在年轻人或孩子心中埋下这种情怀。
