![]() ![]() 角干麦饼以麦粉为主要原料,用猪肉、霉干菜为馅,也可用红糖水搅拌做成甜食。与普通麦饼不同的是角干麦饼表皮还要嵌入芝麻、葡萄干或枸杞,切成水糕块,把准温度、文火慢烤,做出的角干麦饼柔软入味、口感劲道。麦收时节,在我县及永康一带乡村农妇都会将新收的小麦磨成粉,把方便野外食用的角干麦饼送往田间地头,让在田里劳作的男人当点心。 今年58岁的田丽珍,她有一手制作各种小吃的技艺,但过去苦于窝在海拔800多米的高山上,无法施展手脚。搬迁下山来到永武公路边后,田丽珍在妇联和农商银行的扶持下,利用自家厨房做起美食小吃,特别是她做的角干麦饼,吃到嘴里感觉妈妈的味道又回来了,极易勾起乡愁,所以触网售卖,生意十分红火。 最近田丽珍听说县里要重启夜市经济,也跃跃欲试打算要个摊位,让传统美食香飘夜市。 张建成 李云升文 摄 |