  角干麦饼以麦粉为主要原料，用猪肉、霉干菜为馅，也可用红糖水搅拌做成甜食。与普通麦饼不同的是角干麦饼表皮还要嵌入芝麻、葡萄干或枸杞，切成水糕块，把准温度、文火慢烤，做出的角干麦饼柔软入味、口感劲道。麦收时节，在我县及永康一带乡村农妇都会将新收的小麦磨成粉，把方便野外食用的角干麦饼送往田间地头，让在田里劳作的男人当点心。 今年58岁的田丽珍，她有一手制作各种小吃的技艺，但过去苦于窝在海拔800多米的高山上，无法施展手脚。搬迁下山来到永武公路边后，田丽珍在妇联和农商银行的扶持下，利用自家厨房做起美食小吃，特别是她做的角干麦饼，吃到嘴里感觉妈妈的味道又回来了，极易勾起乡愁，所以触网售卖，生意十分红火。 最近田丽珍听说县里要重启夜市经济，也跃跃欲试打算要个摊位，让传统美食香飘夜市。 张建成 李云升文 摄 |
