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在嵊州，有一种端午叫“冬红”(土音)，有一道美食叫麦镬烧。 麦镬烧，一种特别的记忆 别人家的端午，大概最深的记忆是包粽子。嵊州的端午，麦镬烧才是记忆深处家的味道。麦镬烧，又称麦镬，形状与“春饼”相似，但比“春饼”厚许多。端午的清晨，厨房里满是妈妈忙碌的身影，拌面糊，做圆饼，满屋皆是淡淡的饼香。 做法其实和春饼差不多，先将麦粉倒入皿器里，加入水和适量的盐，调成柔软的糊状。然后，在升温的铁镬里团团一挨，挨成圆饼状，经烘烤后裹进炒豆芽、煎豆腐等佐料，就成了嵊州的风味小吃。 麦镬烧，一个动人的故事 端午的特定美食背后，似乎都有那么一个动人的故事。粽子一俗主要出自屈原，剡地则是为纪念伍子胥而形成的端午风俗。 伍子胥本为忠良，受人陷害，视死如归，在死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴”，便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。 老百姓十分怀念吴国忠臣伍子胥，每逢农历五月初五，自发载歌载舞，驾舟沿着曹娥江逆流而上纪念伍子胥。剡溪两岸的老百姓闻风而动，将刚刚收获的小麦磨成面粉，挨成一张张麦镬烧，装进小竹篮里，送给“伍子胥”尝尝新。 如今，随着岁月的流逝，纪念伍子胥的习俗已失传，但人们每逢过端午节“送面粉”“吃麦镬烧”的风俗仍和吃“端午粽”一样盛行。这个端午，不要忘了吃麦镬烧哦。 |
