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浙江在线-新昌新闻网2月24日讯（浙江在线记者 胡秋萍）随着气温升高，山上漫起了更多的色彩，红的红梅，黄的油菜花，白的梅花、李花、玉兰……春姑娘已经翩然而至。春天的到来，除了可以让大家在花丛中打卡外，舌尖上的各类“春天味道”更是广大“吃货”们难以抵挡的诱惑。 菜场的春味在聚集 昨日，记者来到钟楼农贸市场。市场内蔬菜区域，几乎每个摊位都可以看到“春天的味道”：有春笋、草籽、菜蕻、荠菜、马兰头等。 袁雪妃是市场蔬菜摊的经营户，已经经营多年。摊位上，草籽一把把捆扎好放在袋子里，翠绿的叶子又圆又大，看着就让人忍不住想买一把。草籽卖12元一斤，卖得很不错。记者随手拿了一把，看份量够炒一盘，称出来9.9元。袁雪妃告诉记者，草籽现在的价格已经降了不少，年前的价格是18到20元一斤。 春笋都是新鲜采挖的，还沾着芬芳的泥土，白嫩的切口看着都鲜嫩美味。当天，袁雪妃拿到了产自沃洲镇银顶山村的春笋。“黄泥地的春笋特别好吃，甜咪咪的。”整个市场里只有3个摊主有，她是其中之一，袁雪妃为进到这批货开心。说话间，先后有5名市民来到她的摊位前选购蔬菜，其中3人购买了春笋。8元一斤的价格，比起年前18元到20元一斤，已经很亲民了。 与春笋一样受欢迎的是菜蕻。年后几天回暖的气温让蔬菜加速了生长，也等来了一年里吃菜蕻的最佳时期。青菜长出长长的杆子，却还没有开花，菜心连着拔长的杆就是“菜蕻脑头”。菜蕻怎么做都好吃，应该是它孕育了无穷的能量吧！虽然每斤叫价6.5元，不算便宜，5位顾客中仍有3人购买。 袁雪妃当天没有进荠菜，现在的荠菜很多都长蕻开花了，有点老。她说，一般商户大概卖6元一斤。记者在市场内转了一圈，卖荠菜的相对较少，价格大致在7元一斤左右。春笋的价格在8到10元一斤，卖马兰头的还比较少，早市上有少量农户剪来卖的，但可遇不可求。 走进山野寻找春味 新昌是“八山半水分半田”的山区县，依山傍水的自然环境给我们更多产自山野的正宗“春味”，走进山野寻找春味，亲手挖一些春天里野菜，不失为“吃货”对春味的终极追求。 周末回老家，耳畔不时响起布谷鸟的叫声。这是春的呼唤，更是山野正宗“春味”的呼唤！带上工具，提上篮子，就一头扎进村边的田野里。 田埂上最多的是荠菜，棕绿相间的叶子很具隐蔽性。可能刚开始你只看到没几棵，当蹲下来时，一棵的旁边有另一棵，割完这一丛，一抬眼，那里还有一簇，让人忙得不亦乐乎。荠菜的生命力很是顽强，即使在田埂上一次次被人踩在脚下，它依然生长旺盛。别看长得难看，比起种植的，口味却更纯正，吃起来清香扑鼻。择尽老叶，清水多淘洗几次，烧羹汤、包饺子，都是不错的选择。 除了荠菜，田埂上还有胡葱。一丛丛簇生，拿镰刀野蛮收割，不消多久就能割许多，带回家与家人一起慢慢择，也是一种乐趣。这个季节的胡葱最嫩，怎么做都好吃，焯水凉拌、炒鸡蛋、炒肉片、做鸡蛋饼都是不错的。我最喜欢的是将胡葱加黄豆酱蒸熟拌起来吃，做法简单，却能将两种食物的鲜美融合提升，鲜咸中包裹着鲜甜的胡葱，可以说达到了极致。一时吃不完的话，可以加点盐腌制，蒸熟拌猪油，也是不少人儿时的美味吧。 水沟边，水芹长势喜人，嫩得能掐出水来。嚯嚯几镰刀下去，已经够家里吃一顿的。挑去黄叶杂草，洗净清炒或加腊肉一起炒，都好吃。 菜地里总会长出许多有着心形叶子的杂草，拔的时候，它的茎会给人有弹性的感觉。这种杂草是繁缕，有很好的药用价值，也是不错的美味，加点蒜末清炒，清香爽口。不过，我县吃的人还不多。 除了这几种，艾青、马兰头、香椿已经抽出小嫩芽，清明前后将是最佳采摘品尝期，当然，还有蕨菜等。自己去山上采挖野菜，要注意一个问题，就是一定要认得，别采了不能吃的野草回来。荠菜：有一种杂草跟它长得很像，也经常混长在一起。从外形来看比较像，但荠菜叶片感觉更轻盈飘逸，而那种草却显粗俗。最好的方式是闻气味，荠菜有它独特的清香。水芹：也有较像的植物，但闻味道应该能够辨别。繁缕：认定绿色的茎叶。 |
