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三 门 豆 面
在三门，除了青蟹、望潮、跳跳鱼等鲜美的小海鲜以外，还有很多特色小吃深受百姓喜爱，豆面就是其中之一。这几年，随着乡村旅游的发展，我县豆面名气越来越大，销路逐渐打开，小小豆面摇身一变成为了百姓致富的“香饽饽”。  近日 记者来到浙江三门湫水山葛根专业合作社 生产车间内一派忙碌景象
▲工人将已经研磨好的红薯粉倒入机器内，随着机器的不停晃动，红薯粉末逐渐变成了灰绿色的细长条豆面。
▲在另一头，工人拿着剪刀将豆面从中间剪断，然后摆放在身后干净的木板上晾凉。
▲这些当天生产出来的豆面在凉透以后会被装进零下20摄氏度的冷库内冰冻起来，等到天气晴朗就可以晾晒成根根分明的豆面，最后再经过包装，进入到百姓餐桌。
据了解，章爱国加工豆面已经快10年，随着多年的发展，拥有了越来越多的“粉丝群”，年产值达到近千万元，同时，合作社还带动农户300多户，辐射面积5000多亩，每年可以为这些农户增收3万多元。
▲选用优质红薯为原材料，一般在秋冬季节做面，风干的豆面容易储存。 
▲将番薯去皮沥干后，放进碾碎机碾碎，历经几次沉淀提纯成红薯粉块。
▲红薯粉块放进锅里，加热水，用一根细长的木棒进行搅拌，搅拌10分钟，烧10分钟，中间再加水，整个过程大约需要30分钟，这是豆面美味的关键所在。
▲将搅拌成功的红薯粉浆放到模具中挤出，一根根均匀的白色面条就落入烧开的锅里。
▲将冷却的豆面环成圈剪断，这一系列动作的时间和速度的把握很关键，过生过熟都会影响口感。
▲把做好的豆面晾到室内的竹竿上冷却一夜。
▲隔天放室外晒，在豆面晒得快干未干时，将粘在一起的豆面一根根撕开，再晒干，就可以收了。 据了解 ↓↓ 亭旁镇番薯种植面积 常年保持在10万亩以上 一共有300多家 番薯豆面家庭式作坊 年产豆面2000余吨 年产值高达5000万元以上
这几年，搭乘“乡村旅游”的东风，亭旁“豆面”实现从产品到商品的完美蜕变，成为各地游客和三门乡友馈赠亲朋的首选，豆面身价也随之水涨船高，实实在在带动了当地百姓增收致富。 2018年，亭旁镇更是投资了400万元，建设了番薯豆面集中加工区，在减少环境污染的同时，也进一步推动豆面行业走集约、规范、特色和品牌之路。 等豆面做完晒完 就要考虑怎么吃了 这几种吃法请收好 
▲豆面碎：一锅浓浓的骨头汤，加入豆面炖上许久，还有肉末、油豆腐、面结、牛肉……小小的一碗豆面碎，料足鲜香，舀一勺面和着汤入口，鲜美到喝完汤。
吃豆面，安排起来！ 图文：叶 |
