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期玛
2020-03-11 00:58:46
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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期玛,是句哈尼语,可汉译为
肉粥
,是
西双版纳
哈尼族的风味菜肴。民间婚嫁、过佳节、贺新房等必不可少。期玛,主要以优质
糯米
和新鲜猪肉为主要原料.配以八角粉、
草果
粉、姜末烹制。烹制时,只需将米淘洗干净,猪肉洗净剁细,一起入锅加适量肉汤煮熬。肉熟米烂时,加入适量姜末、八角粉、草果粉、食盐、味精,搅拌熬煮片刻,即可装碗食用。哈尼族熬制的期玛,形呈糊状,具有米香、肉香和草果、八角香气,味鲜香润口,食来别具风味。
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