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叶儿粑
2020-03-03 02:31:47
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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叶儿粑
又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,
新都
天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为
四川
名
小吃
之一。用
糯米
粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。
主料:
糯米粉
、碎米
芽菜
肉馅。
作法:
1、将糯米粉用温水拌和成面团。
2、将碎米芽菜肉馅包入面团中呈鹅蛋状。
3、入笼蒸透即可。
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