藜蒿炒腊肉:登盘香脆嫩 风味冠春蔬

2017-07-09 12:10:43 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】藜蒿炒腊肉是江西省南昌市东湖区的特产之一。在江西省有句话耳熟能详“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是藜蒿,可见藜蒿在南昌人心中的分量。

藜蒿炒腊肉

  藜蒿炒腊肉(图片来自网络)

  中国小康网 藜蒿炒腊肉是江西省南昌市东湖区的特产之一。在江西有句话耳熟能详“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是藜蒿,可见藜蒿在南昌人心中的分量。每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉是每个江南人都爱吃的一道家常野菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。

  传说当年朱元璋在争夺天下时,战船被陈友谅围困在鄱阳湖区康山(今余干县境内)的草滩上,朱元璋为此10多天吃不上新鲜蔬菜,心情十分不好。一天,一伙夫采摘了一些嫩草茎炒腊肉,朱元璋胃口大开,精神振奋,一举挫败了敌军。朱元璋大喜,遂赐名此草为藜蒿。自此藜蒿身价百倍,“藜蒿炒腊肉”也成为南昌市的一道名菜。(张碧娇)

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