“开！”一声吆喝响起，紧接着“嘭”的一声，一炉传统的爆米花就这样“诞生”了。吃惯了奶油味、巧克力味的现代爆米花，你是否还会回忆起小时候那熟悉的爆米花香？
耿爹做爆米花已经许多年了，提到当年走街串巷卖爆米花的经历，他记忆犹新。“只要炉子一放下来，就会有人捧着玉米、大米等围过来，有要做爆米花的，也有要做蚕豆、米糕的。”无论什么样的粮食，只要顾客拿得出，耿爹就会做。“就一个炉子，什么时候开，用多大的火，全靠自己的感觉。”。
“机器炸的哪有手工的香！”耿爹一边看炉子一边带着骄傲说：“什么奶油味巧克力味，都没有大火烘出来的原味香，有营养！”如今的爆米花，受欢迎的程度自然不比当年。耿爹说，当年随便在路口一放，特别是上放学的时候，肯定会有一群孩子围在旁边，眼馋地看着炉子慢慢地转。而开炉时的一声吆喝、一声巨响，都会让调皮的孩子激动得大呼小叫。
“现在的孩子吃的东西太多，有的是些垃圾食品！”耿爹对那些速成的快餐十分不屑，“我的爆米花、米糕，过去能当饭吃！”耿爹拍了拍装有玉米的袋子说：“这个黑袋子从我第一天做爆米花的时候就跟着我了！”就是这个黑乎乎的袋子，就算有孩子围在旁边，好奇地看着它慢慢膨胀，家长也不允许孩子吃耿爹递过来的爆米花。“嫌脏，怕不安全。”耿爹有些无奈，渐渐地他也不再给孩子零散的爆米花了。
耿爹说，过去做这个生意是为了赚钱，现在孩子都已经工作了，自己只是舍不得浪费手艺，所以他还是偶尔出来摆个摊子。“不过现在的小区不像过去，现在的小区太干净了，物业不让摆，我也不好意思把炉子摆在这里。”所以耿爹有时候会在一些比较偏僻的地方做生意。
一锅爆米花出炉，总有些会掉在地上，这些都曾是孩子们争抢的对象，不过现在正经提着玉米来做爆米花的人越来越少，掉在地上的“垃圾”也更是无人问津了。当他离开这个摊点时，耿爹总要借个笤帚簸箕把地上扫干净。“做生意不能把街道弄脏。”
寒风阵阵，耿爹穿着棉衣，带着老式雷锋帽和厚厚的手套，在热腾腾的炉子前却十分专注。加多少原料，烧多大火，什么时候开炉，都要盯着，即使做了十几年这个手艺，耿爹还是一丝不苟地掂量着这个“度”。“过去，冬天一到，我们的摊子摆到哪里，哪里就开始热闹。现在的人，吃的东西多，嘴也刁，我们老式爆米花也不受欢迎了。”耿爹有些无奈，不过他还是说：“吃的东西多了，说明现在的人有钱了。不过再有钱，还是要吃些有营养、健康的食品。” （丁 行）
