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江永香姜（图片来自网络） 中国小康网 江永香姜是湖南省永州市江永县的特产之一，江永产生姜有近千年历史，清光绪《永明县志》载有“筠篮处处卖红姜”的诗句。以福洞村出产的无渣生姜质量最好，民谣赞颂“福洞出生姜，盖过远近十八乡，脆如冬笋嫩如瓜，一家炒姜满村香”。生姜晶莹如玉，形似手掌，外表浅黄色，嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色，有如玲珑雕塑，娇艳可爱。肉脆嫩无渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、铁盐。据测定，含蛋白质0.6～0.8％，糖分3.1～8.1％，脂肪0.4～0.7％，维生素B1和B2、挥发油姜辣等，有强大的去腥除油力，是调味佐餐佳品。既可鲜食，又可腌制和加工，久腌不变色、不变味。具有发汗、温胃、止呕吐、祛痰、驱风寒、解毒杀菌等药用功能。 1949年，全县种植生姜180亩，产量270吨。1959年，增为1047亩，产量1001吨，以后面积、产量有所减少。1983年，种植面积增至1239亩，产量2026吨。1984年，种植2268亩，总产4316吨，为最高年产量，总产居全省第四位，单产1.9吨，居全省第一。1990年，种植生姜面积1215亩，产量1188吨，外销1000吨，远销广东、广西、港澳和日本。（张碧娇） |
