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卓资山熏鸡已有六十多年的生产历史，远近闻名，享有盛誉，是卓资县名特产品。从1958年至1969年，平均年产20万只，大大活跃了市场。与山东“德州扒鸡”、河南“道口烧鸡”相媲美，荣获全国“三鸡”之一美誉。曾被自治区食品系统评为“优秀产品”，命名为全区“名优特产品”。1973年，乌盟宣传部．军分区组织卓资山熏鸡新闻报道，被福建前线对台广播采用，看来卓资山熏鸡在台湾也享有盛誉。 “卓资山熏鸡”有着得天独厚的生产条件，其一，有甘美的地下水。水是熏鸡生产的先决条件，也可以说是重要佐料”。卓资山的水焖煮的鸡，芳香鲜嫩，别有风味；其二，卓资县有养鸡的悠久历史，盛产肥鸡，个大体肥；其三，有李珍师傅精湛的技术传授。三十年代初，河北省李珍师傅来到卓资山，把原籍制作熏制品的经验和本地制作卤鸡的方法结合起来，好水好鸡加好艺，熏制出了上好的“卓资山熏鸡”。此鸡素有“三绝”之称．一是提起熏鸡一抖，便骨肉分离，但不散落；二是鸡骨呈透红色；三是暑伏天可保持十天左右不变质，所以称为“正宗熏鸡”。李珍师傅认真带领徒弟，手把手地传授熏鸡手艺，他的徒弟在卓资山一天天多了起来，他的老卤汤一代代传了下去，直至今日；其四，京包铁路横贯本县，继而，在卓资县开设了大小十三个火车站，这为卓资山熏鸡开拓了广阔的销售市场。现在110国道又横穿卓资县，“卓资山熏鸡”吸引了南来北往的众多游客，熏鸡香飘天南海北。 现在熏鸡产业已发展为一大片，发展到广大农村和呼包二市，发展到110国道沿线。为更好地发展熏鸡事业，就要向集团化、规模化、标准化方向迈进。现在正以熏鸡大户能人组建卓资山熏鸡有限责任公司，以这一龙头企业连接和带动千千万万个熏鸡加工户和养殖户，形成“种养加”一条龙生产，实现“强一业，带一县，富万民”宏大的脱贫致富工程，把久负盛名的“卓资山熏鸡”推向全国市场，逐步走向国际市场。 分享到： |
