碱灰粑 客家人刚迁徙到修水时,生活十分艰苦,他们居住在高山竣岭的岩洞或草棚里,靠开荒种麻、种兰、种粮为生。但是,客家人十分好客,即使在那样艰苦的条件下,亲戚朋友走往都要想方设法招待,临走时还要送…...
印花米果 用七成粘米粉,三成糯米粉搭配,加水揉搓,再捏成一个个圆团,放入专做的米果印子中压成饼状,印好花纹,蒸熟以后就是印花米果。米果印子用梨木做成,里面雕刻有“莲花”、“梅花”或福禄寿喜等字样…...
糍花片 这是客家人用作茶点或干果的佳味小吃,其做法简单:用洗净的红薯或芋头,煮熟后捣成糊状,加薯粉和少许黑芝麻进去揉搓,做成椭圆形的长条,放入烧开的锅水中煮熟后捞起,冷却后切成薄片晒干。春节前用…...
萝卜干 选长条形嫩白萝卜、胡萝卜洗净切成条状,要求顺切,使每块罗卜条都带皮。将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后,再捞起晒至半干,然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等,再装入缸中压紧密封。经过一两天后…...
姜干 把生姜洗净去皮后切片,或切一侧成梳状,按一层生姜一层薄盐腌压一天后,白天拿出日晒,夜晚继续腌压,两三天后只晒不腌。晒干后密封装好,用时取出。姜白味辣,是泡茶的好相料,又是极有风味的干果佳品…...
豆角干 采摘嫩豆角,去蒂撕茎洗干净,置开水锅中氽过,捞起晒干即可。食用时先发胀,再切成寸长小段(也可先切成小段再晒干),用辣椒加佐料炒肉,或用作蒸肉之配菜,其味特爽。…...
刀豆干 可采取制作豆角干的方法置开水锅中汆过,晒至半干成乳白变软时,用刀切一侧成梳状晒干即可。有些怀远女客还在软和时将刀豆捏成荷花、宝塔状晒干,以用作送礼。食用时先用水发胀,加佐料过锅即可,特点…...
南瓜干 可选嫩南瓜照上述方法晒成青南瓜干,并可在半干时用手捏成蝴蝶型、蝙蝠状的,以用作送礼。也可选黄南瓜切晒成有甘甜味的南瓜干。黄南瓜干可以在来年度饥荒时与米一起煮粥煮饭。黄黄的、甜甜的南瓜粥、…...
木瓜干 七月间将木瓜削皮切片,用香苏叶、甘草、精盐拌匀塞入坛内腌好,然后晒干。特点:味酸甜可口,既是待客之干果,又有治呕吐和腹泻之药用价值。…...
古市花椒:古市一带的花椒在江南一带出了名,每年收获季节,外地客商上门要货,见农户采摘不过来时,指树作价自己采摘或请人采搞。客商夸古市花椒味正劲好,麻辣中透着清凉,既可做麻辣作料,还可泡茶入药。三伏天在…...
溪口板栗:溪口镇的板栗近年打入了上海市场,这是当年在这里插队落户的上海知青的功劳。如今溪口板栗品种多,有杂交大板栗,有本地甜板栗,还有野生尖栗子。溪口板栗肉脆味甜耐保鲜,尤其是风干了几天后的板栗,破壳…...
复源香菇:复源是个林区,一直未产天然香菇,其香菇拼短肉厚、个头中等、鲜甜可口、香味扑鼻。近年来引种菌种香菇,虽没有别的乡镇多,但单产比别的地方高,而且形色味道更好,年年供不应求。…...
黄坳西瓜:黄坳乡适宜种西瓜,所产西瓜皮薄籽少,襄红味甜,而且个头大、产量高,县城买西瓜的只要听说是黄坳西瓜,情愿多出几毛钱。近两年黄坳瓜农除了出小产比别人早的、大的,还出产比别人迟的、小的。…...
庙岭杨梅:庙岭乡庙岭村有一个由浙江移民组成的新建组,十多年前,该组村民在黄土陡坡上挖深坑埋家肥,栽上了几十亩从浙江引进的嫁接杨梅,近几年杨梅大丰收,盛乡的杨梅个大核小,红得发紫,酸中带甜,比浙江本地生…...
修水菊花茶是江西省九江市修水县的特产。其主要特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料,配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料,冲泡成色、香、味俱佳的“什锦茶”饮品。...
香艾糯米果是江西省九江市修水县的特产。修水商称艾候国,春秋称艾邑,汉时称艾县,现在县西渣津镇龙岗坪尚存古艾都城遗址。古艾之域喜生艾草,田埂、地堪、路旁、水边到处艾草青青。...
孵金蛋是江西省九江市修水县的特产。这是修水山区一位大娘当年为下放知青滋补身体而特制的佳肴,因其美味可口,营养丰富,现在不但成为修水各大宾馆的名菜。...
宁红茶是江西省九江市修水县的特产。地处赣西北边陲的修水县,旧属“义宁州”治,所产宁州工夫红茶,简称“宁红茶”,它是我国工夫红茶中的珍品之一。...