风干肉：制作方法很讲究 无需调料的美味

　　风干肉是新疆哈巴河县特产。风干肉制作环节中，柴火得是爬山松，牛肉得是放养在山坡上自然生长的牛，盐巴得是没有任何精细加工的大粒盐......“粗糙”而自然的食材、用具是让肉质变得紧实的先决条件。将牛肉分割成条或块、揉搓均匀涂抹食盐，分割好肉骨头，还要进行搭配。在这里，哪块肉和哪块肠或是骨头搭配起来，很是讲究。以上完工后，就在一间干净空房子里支起一个个架子或是吊杆来，把这些肉一条条悬挂起来。收拾完一般用新鲜肉切碎，与土豆块碎粒，一起炒炖一大盘，叫胡尔达克，没有任何调料，很美味。