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清明粿，也作青团、清明团子，是清明节前后江南地区用以祭祀祖先、馈赠或款待亲友的传统时令美食。清明临近，在塔石乡塔石村，当地群众正在手工赶制清明粿。他们采下田间嫩绿的鼠曲草，混合其它馅料，制作成鲜香腊肉春笋馅或清甜顺滑豆沙馅的清明粿。一只只清明粿糯韧绵软，包裹着浓浓的春意，码齐上锅，整个村子都弥漫着诱人的清香。 “清明节包清明粿是村子里的传统，以前大家都是包好了自己吃，现在塔石清明粿的名气越来越大，城里来的订单也越来越多，经常四个阿姨都忙不过来。”村民董孝青一边忙着招呼顾客，一边乐呵呵地告诉记者，从今年三月初开始，她每天都能接到大量的清明粿订单，还有不少“回头客”和慕名而来的顾客，平均每天制作500个清明粿都能销售一空，仅靠这款小吃，小吃店的日营业额就能超过2000元。 近段时间，在塔石乡，还有很多农家商户和董孝青一样，接到了来自城区和邻近县市的清明粿订单。大量的订单以一人之力很难完成，家家户户便互相帮忙，今天到这家，明天到那家，三五成群，一边包粿一边说笑，好不热闹。“清明粿带来了可观的经济效益，我们的日子越过越红火了！”村民们纷纷说道。 近年来，随着塔石乡旅游产业的兴旺，乡村美食受到越来越多城里人的喜爱。以特色美食为媒，塔石乡充分利用当地特定季节、特定美食吸引游客，同时鼓励当地“老字号”做出招牌，走出去开拓市场，逐渐实现从田间到餐桌的全链条联动，“小吃经济”遍地开花，成为助推乡民致富的重要引擎。据了解，每年三月，塔石乡清明粿销量可达3万个，月销售额超过10万元。 “好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一，我和朋友每年都会自驾来塔石，就是因为对这里的农家小吃念念不忘。”来自义乌的董俊飞是个“吃货”，对她而言，旅行的意义，便是尝八方美食，品百味故事。清明粿的故事，见证了塔石乡逐渐兴旺的历史。小吃，已不仅是一个地方的特色符号，品牌小吃作为地方名片带来流量，对地方经济具有不可替代的助推作用，发展特色小吃，有着本小利大的效益。 一个烧饼，能带动一方致富；一碗年糕，能炒出亿元“金饭碗”。讲好小吃故事，做活“小吃经济”，不仅能在经典配方、生产工艺、制作方式的整理和传承中弘扬传统文化，更能通过培育现代主体、推进产业联动，更让其成为一股振兴乡村的重要力量。未来，塔石乡将继续创新发展模式，不断激发群众内生动力，立足特色小吃，推动美食经济发展，带动一方百姓致富。(记者张红星) |
