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糌粑是康马县群众的主食。当地生长的青稞是做糌粑的主要原料。糌粑是将青稞淘净晾干，后撒到火炉上烧得火烫的沙盘里，摇动沙盘边沿的活动扶手，上下左右翻动，让青稞在热沙中炒熟，用水磨磨成粉状而成。糌粑可分为以下几种：“乃糌”（青稞糌粑）、“ 散细”（去皮豌豆炒熟后磨成的糌粑），“散玛”（豌豆糌粑）等。 糌粑的吃法很多，但主要有以下几个方面：一是先在碗里放茶同时放酥油、细奶渣、糌粑，左手抓碗右手搅拌捏成小砣食用。二是取少量的糌粑和白糖放在碗中搅拌，先掺茶喝然后以茶冲调饮用。还有的人吃糌粑时先加细奶渣、酥油、白糖揉捏后倒茶食用。境内居民有时用萝卜、羊肉再加一点糌粑熬成粥（藏语叫糌土）食用。糌粑的吃法简单，耐饥力强，营养丰富，携带方便。 糌粑还可以加工成其他的食品如麻森和帕查麻枯等。麻森是在盘子里放适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合盛入一方形小木盒内，用手塞满，压实，即可制成麻森方形糕，其味香甜可口。帕擦麻枯是先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水锅内煮熟后滤干待用，再用一锅炼酥油倒入煮熟的面疙瘩中，加适量的红糖、碎奶渣搅拌即成。其味道更香，油腻。 |
